Карпачо от сьомга, филе „Росини”, Милфьой… Майстор-готвач докара чара на Средиземноморието в Кърджали!

Кърджали се разпростря на две… морета. „Ако „Маказа” ни направи беломорски град, то Дамян доближи Кърджали до ароматите на Средиземно море”, твърдят клиенти на ресторант „Зад Театъра”. Малкото бижу отвори врати преди повече от година, а менюто не спира да изненадва вкуса дори на най-редовните посетители.

Над десет вида риба, приготвена по изключителни рецепти, екзотични салати, специалитети с телешко, гъши дроб… Това са само част от предложенията на майстора в кухнята Дамян Димов. 38-годишният кърджалиец споделя цялата си фантазия в опита, натрупан над десет години в различни ресторанти в Испания. След дълги лета зад граница, младият мъж се завръща в родния град, за да отвори заведение, в което да предложи най-изтънчените ястия от средиземноморската и европейската кухня.

Менюто настройва усета за съвсем различно кулинарно пътешествие още с първата си страница. Салати с манго, авокадо, ягоди и портокали с… бекон, поляти със сос от печени цитруси, дресинг от скариди-изцяло свеж средиземномоски бриз, идващ от ръцете на един от най-талантливите млади готвачи в Южна България. Емоциите и страстта на шефа в кухнята могат да бъдат усетени с лаврак по баски, ципура, карпачо от сьомга, неаполитански, галицийски и още много начини за поднасяне на октопод. Ароматите се разгръщат с всяка страница-телешко филе „Миньон”, бонфиле „Росини”, гъши дроб с карамелизирана ябълка и козе сирене, Милфьой… И всичко се сервира с отбрани вина.

В този ресторант най-нормалното нещо е готвачът да ви посрещне, попита дали приготвеното ви е по вкуса, а след това да ви изпрати като добри приятели.

„Искам да съм в контакт с клиентите, да виждам как специалитетите се отразяват през техните очи, как вкусовете влияят на възприятията им. Кулинарията е емоция, която не свършва само в кухнята”, убеден е Дамян Димов.

Всеки месец менюто се обновява, без да губи чара си и вдъхновението-безбрежността на средиземноморските вкусове. Клиентът може да се затрудни само в едно-изборът, но няма да сбърка при нито едно свое предположение. И все пак, не трябва да пропуска едно-свинско бонфиле, пълнено с моцарела и сини сливи, залято със сос от нар-оригинална рецепта на майстора в кухнята.

Разбира се, менюто е стъпило и на здравите основи на родната кухня, а за нашенци не е пропуснато и печено агне.

Винаги свежи продукти, уникални рецепти с майсторско изпълнение, пленяваща атмосфера, подходяща за малки сватби и други семейни тържества. Това предлага „Зад Театъра” всеки ден от 8 сутринта до полунощ. Името на ресторанта посочва и локацията-в сградата на „Димитър Димов”.

24rodopi.com

На снимките:

Дамян Димов (вляво) в своето "царство";

Заведението